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“八爪”章鱼“十爪”鱿鱼和乌贼

海力网 来源:海力网 2018-05-29 09:47:11

铁板鱿鱼、章鱼小丸子、酱爆海兔……这些都是非常受吃货欢迎的美味,而做成这些美味的食材,鱿鱼、章鱼、乌贼的外形十分相似,都长着大眼睛、长长的触手,让人傻傻分不清楚。据水产专家介绍,其实它们都是贝类,想分清品种可看腕足的数目。 
        

章鱼、墨鱼其实不是鱼 
        “八蛸在休渔期是断货的,等到秋季开海就能吃上了。”玉华市场海鲜销售商郝增在告诉记者,他卖海鲜多年,章鱼在大连本地海域还是比较多见的,大连人爱叫章鱼为八蛸,但这种野生小海鲜产量逐渐减少,价格蹭蹭涨,大个头的八蛸能卖到40~50元/斤。大连本地产的乌贼、鱿鱼近年来几乎见不到,偶尔渔船能带回来一两个,目前市场上见到的几乎都是远洋捕捞的,可速冻保存,一年四季都有销售。“八蛸分长短腿,长腿八蛸适合生吃、蘸酱或炒韭菜,短腿的八蛸蘸酱或炒着吃很鲜。”郝增在说,个人喜好不同,有人爱吃长腿八蛸的腿,很有嚼头,也有人喜欢短腿八蛸,一口一个吃起来很爽快。“章鱼、墨鱼其实不是鱼,都属于贝类。”大连市水产研究所研究员赵静告诉记者,章鱼、鱿鱼、乌贼都属于头足纲,软体动物门(俗称贝类),和我们通常吃的扇贝、蚬子、海螺等是同一类的,它们是近亲。通常蚬子、扇贝的壳是能直观看到的,而章鱼等软体动物的壳是长在身体里的,叫做骨板,有药用价值。 
        

看“爪子”数来分清 
        章鱼、鱿鱼、乌贼如何区分?赵静表示,章鱼也叫八带、八蛸,乌贼也叫墨鱼,而鱿鱼属于枪乌贼科,区分它们最简单的办法是看腕足的数目,鱿鱼和乌贼是十腕目,也就是十个腕足,仔细看十个腕足中有八个腕足等长,有两个爪子特别长,像触须一样,远远长于八个腕足,是用来生殖交配用的。
        章鱼是八腕目,八个腕足全部等长。“十腕目身体细长,身体末端两侧有两个耳朵状的突起结构,像乌贼和鱿鱼的身体末端就有两个耳朵一样的东西,八腕目的身体是卵圆形或球形的。”赵静介绍。 
        大致来说,就是十腕目身体细长,十个腕足中有两个特别长,章鱼这种八腕目的有八个爪子,都长了个圆圆的“头”。 
        这些软体动物在遇到危险情况时,会“断腕”自保,我们有时会发现腕足并不是绝对的一样长,有的稍短,那就是“断腕”之后还未长好的新腕足。章鱼是三者中身体最柔软的,鱿鱼长有软骨,乌贼的身体里甚至长有硬骨。 
        半岛晨报、海力网记者肖崟崟 

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